Das Mischen
In den meisten Kasinos werden für das Bakkarat-Spiel sechs bis acht Kartenspiele vom Dealer gemischt und dann zu einem Stapel (taille) geschichtet. Zum Abheben (coupieren) steckt der Spieler zur Linken des Dealers eine beidseitig rote Karte (carte de coupe) an der Stelle in den Stapel, wo er abgehoben haben möchte. Das Abheben geschieht durch den Dealer. Er steckt eine weitere Karte (carte d’arret) vor die siebtletzte Karte und legt die Karten in den "Shoe", den Kartenschlitten (sabot). Erscheint später diese neutrale Karte, ist das Spiel (coup) beendet, die Blätter der Spieler werden aufgedeckt. Nach dem erneuten Mischen wird die oberste Karte umgedreht. Die Augenzahl dieser Karte bestimmt, wie viele Karten entfernt werden. Der englische Begriff dafür heißt burn.
Das Austeilen
Bakkarat ist eines der wenigen Spiele im Kasino, bei dem die Karten von einem Spieler ausgeteilt werden. Der Spieler auf Position 1 übernimmt als Erster den Shoe und damit auch die Rolle des Bankers, Diese Rolle hat er so lange, bis sein Blatt verliert oder er aus dem Spiel aussteigen will. Dann gibt er sie nach rechts weiter. Kein Spieler ist verpflichtet, die Rolle zu übernehmen. Der Banker kann auf beide Blätter setzen, muss aber einen Mindesteinsatz geben, bevor er die Rolle übernimmt.
Hat er die Rolle akzeptiert und sind alle Einsätze getätigt, teilt der Banker verdeckt die Karten aus: Die erste geht an den (aller, dann an ihn selbst, dann bekommt jeder noch einmal je eine Karte. Die Karten des Bankers werden unter eine Ecke des Shoes gesteckt. Der (aller gibt seine Karten an den Spieler, der die höchste Wette auf den Spieler gesetzt hat und der damit die Rolle des "Players" übernimmt. Hat keiner auf den Spieler gesetzt, wird der (aller zum Player. Nach dem Austeilen und eventuellem Ziehen weiterer Karten deckt der Player sein Blatt auf, gefolgt von dem Banker.